Após um mês de julho em baixa, os preços do café reagiram com força em agosto, recuperando todas as perdas anteriores e retornando aos patamares de meados de junho. A forte valorização, segundo levantamentos do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), é impulsionada principalmente por uma produção da safra 2025/26 menor que o esperado e por um rendimento do beneficiamento abaixo do previsto.
O Indicador CEPEA/ESALQ do arábica tipo 6 (bebida dura para melhor), negociado em São Paulo, iniciou a semana cotado a R$ 1.972,55 por saca de 60 kg. Na parcial do mês até o dia 18, a alta acumulada foi de R$ 160,68, um expressivo aumento de 8,9%. Com isso, as cotações do arábica voltaram a superar a marca psicológica de R$ 2 mil por saca.
O desempenho do café robusta (conilon) foi ainda mais explosivo. O Indicador CEPEA/ESALQ do tipo 6 (peneira 13 acima), a retirar no Espírito Santo, registrou uma alta de R$ 202,95 por saca no mês, uma valorização de 19,7%, atingindo R$ 1.231,40 no dia 18.
Clima e mão de obra: Os vilões da safra capixaba
A colheita do café conilon já foi concluída no Espírito Santo, mas a expectativa inicial de uma safra recorde se desfez diante de uma sequência de adversidades. O ano começou com preços históricos, ultrapassando a barreira dos R$ 2 mil por saca, o que gerou otimismo e incentivou a expansão das áreas plantadas. No entanto, a realidade da colheita encontrou um cenário completamente diferente, com a cotação recuando para cerca de R$ 1.000. Atualmente, o preço se estabilizou em R$ 1.424,45, reflexo direto dos problemas de produção.
O clima foi um desafio constante. Em janeiro, as altas temperaturas e chuvas irregulares prejudicaram a formação dos grãos. Já durante a colheita, entre junho e julho, o excesso de chuvas e as baixas temperaturas dificultaram os trabalhos no campo e a secagem dos grãos.
Carlos Augusto Pandolfi, superintendente geral da Cooabriel, explicou o impacto: “Esse ano tivemos um inverno mais longo e mais frio que o normal. Isso interferiu diretamente no processo de secagem, aumentando o tempo necessário e o consumo de combustível. Essa troca térmica atrapalha a busca pelo ponto ideal e pode prejudicar a qualidade do café”.
Além do clima, a escassez de mão de obra se mostrou um obstáculo crítico. Pandolfi classificou este como um dos anos mais difíceis neste aspecto. “A mão de obra está cada vez mais escassa, e a colheita manual exige muito. Muitos produtores estão investindo em automação… Mas, ainda assim, a mão de obra humana continua essencial e com custo alto”, completou.
Qualidade e logística também foram afetadas
O engenheiro agrônomo da Cooabriel, Thales Fontes, detalhou que a combinação de fatores foi prejudicial. As chuvas de junho dificultaram o escoamento e atrasaram a colheita, especialmente para pequenos produtores. Cafés que ficaram retidos na lavoura sofreram fermentações indesejadas.
“A umidade acumulada nos sacos de café favorece uma fermentação ruim, que afeta diretamente o sabor final. Produtores que não conseguiram levar o café rapidamente ao secador por conta das chuvas ou da falta de mão de obra enfrentaram essa perda de qualidade”, alertou Fontes.
Apesar dos contratempos, a avaliação geral é de que a safra 2025/26 foi positiva em volume e qualidade, superando a do ano anterior, que foi castigada pela seca. As chuvas de 2024 beneficiaram a florada e a fixação dos frutos.
Perspectivas futuras: Preços altos estimulam expansão
O cenário de valorização extrema no início do ano já deixou sua marca. Atraídos pelos preços “inimagináveis”, produtores de outras culturas migraram para o café e viveiros esgotaram seus estoques de mudas, indicando uma significativa expansão das áreas de cultivo que deve impactar a produção nos próximos anos.
Para os especialistas, o futuro da cafeicultura capixaba depende de maiores investimentos em tecnologia, automação e planejamento logístico. A superação dos desafios impostos pela instabilidade climática e pela escassez de trabalhadores passa, necessariamente, por modernizar o campo para manter a produtividade com qualidade.
